Baingan Bhaja: आपने डिनर में बहुत सी सब्जी की रेसिपी ट्राई की है लेकिन क्या कभी Baigan Bhaja की चटपटी सब्जी ट्राई की है अगर नहीं तो आपको एक बार जरूर इसकी स्वादिष्ट रेसिपी को ट्राई करना चाहिए. बैंगन की सब्जी खाने से अक्सर बच्चे दूर भागते हैं लेकिन एक बार आपने उनको यह बना कर खिला दिया तो वह बार-बार Baigan Bhaja मांगकर खाएंगे तो चलिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Baigan Bhaja)
दो बैंगन
आधा चम्मच मिर्च पाउडर
दो चम्मच आटा
हल्दी पाउडर
एक चम्मच चीनी
चार चम्मच सरसों तेल
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
Baingan Bhaja बनाने के लिए सबसे पहले आपको बैंगन को ले लेना है और इसे गोलाकार आधे इंच में काट लेना है.
अब आपको इसे 10 मिनट तक पानी में भिगोकर छोड़ देना है और एक बर्तन में आटा, मिर्च, हल्दी पाउडर, चीनी और और नमक मिलाकर उसमें दो टेबल स्पून पानी डाल देना है.
अब आपको गाढ़े मिश्रण में बैंगन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लेना है जिससे आपका पूरा बैंगन पर मिश्रण लग जाए.
इसे 15 मिनट तक ढककर रख देना है. अब कड़ाही में तेल गर्म कर लेना है और बैंगन को एक एक कर रखते जाना है. जब बैंगन की एक तरफ पक जाए, तब दूसरी तरफ पक ना जाएं.
अब मीडियम फ्लेम पर आपको पर आपको इसे तब तक पकाना है, जब तक बैंगन करारे नहीं हो जाते हैं. ध्यान दें कि भाजा के लिए बैंगन हमेशा गोलाकार और बड़े साइज़ के ही लेना है.
कम बीज वाले बैंगन का भाजा स्वादिष्ट बनता है इसलिए चुनाव करते समय ऐसे बैंगन ही लें. जब यह पूरी तरह से पाक जाये तब इसे आप गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं.
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