Kaddu Sabji: कद्दू की सब्जी का नाम सुनते ही बच्चे मुंह बना लेते हैं लेकिन क्या आपने पूरियों के साथ कद्दू की सब्जी को ट्राई किया है? कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी बस आपको इसे बनाने का तरीका मालूम होना चाहिए. कद्दू हमारे सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है इसमें मौजूद पौष्टिक तत्व हमें कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में सहायक साबित होते है. अगर आप सही तरीके से इसे तैयार करें तो यह सभी को बेहद पसंद आएगी और कद्दू (Kaddu sabji) एक ऐसी सब्जी है जो बड़े आसानी से मिल जाती है फिर चाहे वह गांव हो या शहर. तो चलिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Kaddu sabji)
अधा किलो कद्दू
आधा चम्मच मेथी दाना
एक चौथाई चम्मच राई
एक चौथाई चम्मच चीनी
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
एक चौथाई चम्मच जीरा
दो हरी मिर्च कटी हुई
हरी धनिया पत्ती कटी
दो चम्मच तेल
बनाने की विधि
Kaddu sabji तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको पके कद्दू का चुनाव ही करना चाहिए. इसके लिए सबसे पहले कद्दू को अच्छे से धोकर काटकर और उसका ऊपरी मोटा छिलका चाकू या छिलनी की मदद से हटा लेना है.
अब आपको कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. इसके बाद हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती भी बारीक-बारीक काट लेना है. अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दीजिए.
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा और मेथीदाना डालकर कुछ सेकंड तक चटकने के लिए छोड़ दीजिए.
जब मसाला हल्का भूरा हो जाने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और हल्दी डाल दीजिए. फिर कड़ाही में कद्दू के टुकड़े डालें और करछी की सहायता से अच्छी तरह से मसाले (Kaddu sabji) के साथ मिला लीजिए.
अब इस कड़ाही को ढक दीजिए और मीडियम आंच पर ही सब्जी को पकने दीजिए. सब्जी को पांच मिनट तक पकने दें जिससे कद्दू नरम हो जाएं और बीच-बीच में करछी की मदद से सब्जी को चलाते भी रहिए.
जब सब्जी में कद्दू नरम होने लगें तो सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लीजिए. इसके बाद सब्जी को दोबारा ढंकें और तब तक पकने दें, जब तक कि कद्दू एकदम नरम न हो जाएं.
लास्ट में कद्दू में चीनी और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और फिर गैस बंद कर दीजिए.बस स्वाद से भरपूर कद्दू की सब्जी (Kaduu Sabji) बनकर तैयार है. आप इसे गर्मागर्म रोटी या पराठे या पूरियों के साथ सर्व कर सकते हैं.
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