पनीर टिक्का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्टार्टर है जिसे घर पर बनाना बेहद आसान है। यह रेसिपी आपको रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपने किचन में ही लाने का मौका देती है। चाहे आप पार्टी होस्ट कर रहे हों या एक हेल्दी स्नैक की तलाश में हों, पनीर टिक्का हर मौके के लिए परफेक्ट है।
पनीर टिक्का: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर
पनीर टिक्का एक क्लासिक डिश है जिसमें पनीर के क्यूब्स को मसालेदार दही मिक्सचर में मेरिनेट किया जाता है। इसे सब्जियों के साथ स्क्यूअर्स में लगाकर ग्रिल, ओवन या तवे पर पकाया जाता है। यह रेसिपी तंदूर का स्मोकी फ्लेवर घर पर ही लाती है। यह किसी पार्टी के लिए परफेक्ट स्टार्टर है या मुख्य भोजन के साथ एक बेहतरीन साइड डिश।
सामग्री
- 200 ग्राम पनीर (1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- ½ कप गाढ़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (या कोई अन्य तेल)
- स्वादानुसार नमक
- ½ नींबू का रस
- स्क्यूअर्स के लिए:
- 1 मध्यम प्याज (स्क्वेयर कट)
- 1 मध्यम शिमला मिर्च (स्क्वेयर कट)
- 1 मध्यम टमाटर (बीज हटाकर स्क्वेयर कट)
- बांस के स्क्यूअर्स (15-20 मिनट पानी में भिगोए हुए)
स्टेप बाय स्टेप गाइड
मेरिनेड तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, तेल, नमक, और नींबू का रस डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें पनीर क्यूब्स, प्याज, शिमला मिर्च, और टमाटर डालें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से कोट हो जाएं। इसे ढककर 30 मिनट (या ज्यादा स्वाद के लिए 2 घंटे) के लिए फ्रिज में रख दें।
स्क्यूअर्स तैयार करें
भिगोए हुए बांस के स्क्यूअर्स लें और मेरिनेट किए हुए पनीर, प्याज, शिमला मिर्च, और टमाटर को बारी-बारी से लगाएं। स्क्यूअर्स के दोनों सिरों पर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें।
पनीर टिक्का पकाएं
नॉन-स्टिक तवा या ग्रिल पैन गर्म करें और हल्का तेल लगाएं। स्क्यूअर्स को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। हर थोड़ी देर में पलटते रहें ताकि पनीर और सब्जियां समान रूप से पक जाएं और हल्की चार्ड हो जाएं।
सर्विंग सुझाव
पनीर टिक्का पर चाट मसाला छिड़कें और नींबू का रस निचोड़ें। इसे पुदीने की चटनी, प्याज के रिंग्स और नींबू के वेजेस के साथ गर्मागर्म परोसें।
प्रो टिप्स
- पनीर हमेशा ताजा और मजबूत लें ताकि मेरिनेटिंग और पकाने के दौरान टूटे नहीं।
- तंदूर जैसे स्मोकी फ्लेवर के लिए मेरिनेड में जलता हुआ कोयले का टुकड़ा रखें, उस पर थोड़ा तेल डालें, और कटोरे को 5-10 मिनट के लिए ढक दें।
- दही को हमेशा गाढ़ा रखें ताकि पकाने के दौरान मिक्सचर टपके नहीं।
पनीर टिक्का से अपने मेहमानों को प्रभावित करें और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपने किचन में पाएं!
