Recipe: अगर आपको रेस्टोरेंट में मिलने वाले कचौरी खाने का मन है तो पैसे खर्च करके रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं है बल्कि घर पर मिनटों में आप लज़ीज़ कचौरी (Recipe) तैयार कर सकते हैं तो चलिए फिर फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
Lआवश्यक सामग्री (Recipe)
एक कटोरी मैदा
एक कटोरी बेसन
दो कप चम्मच मूंग दाल
आधा चम्मच जीरा
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच हल्दी
हरा धनिया कटा हुआ
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच साबुत धनिया
चुटकी भर हींग
आधा चम्मच अमचूर
तेल आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
इस स्वादिष्ट Recipe को बनाने के लिए सबसे पहले आपको मूंग दाल को पानी में भिगो लेना है और 3 घंटे के लिए अलग रख देना है.
इसके बाद दाल का पानी निकालकर पीस लेना है. अब दाल पीसते वक्त इस बात का ध्यान रखना है कि दाल को दरदरा ही पीसना है.
दाल पीसने के बाद इसे एक बर्तन में अलग रख देना है, फिर एक मिक्सिंग बाउल में मैदा लेकर उसमें थोड़ा सा तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लेना है.
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को सख्त गूंथ लेना है. इसके बाद गुंदे आटे को एक सूती कपड़े से ढककर रख देना है.
मसाले को कुछ देर तक सेंकने (Recipe) के बाद इसमें अमचूर और नमक डाल देना है.अब कचौड़ी के लिए आपका मसाला तैयार हो गया है. इस मसाले से स्टफिंग की गोल-गोल समान अनुपात की बॉल्स तैयार कर लेना है.
अब आटा लें पहले से गूंथकर रखा आटा लें और थोड़ा सा तेल लगाकर एक बार फिर उसे गूंद लेना है. अब आटे की एक समान लोइयां बना लेना है.
अब एक लोई लें और हथेलियों से दबाकर चपटा कर लें फिर उसे एक कटोरी जैसा आकार देना है. अब इसमें मसाले की बॉल रखें और पोटली की तरह बनाते हुए बंद कर एक्स्ट्रा आटा निकाल लेना है.
अब लोई को पहले गोल कर लेना है और फिर हथेली पर रखकर थोड़ा सा दबाते हुए चपटा कर लेना है और किनारों को दबाकर पतला कर लीजिए. अब इसे छोटी पूरी के आकार में बेल लीजिए.
इसी तरह सभी लोइयों से कचौड़ी बना लेना है. अब कड़ाही में जब तेल खौलने लगे तो उसमें कचौड़ियां डाल देना है और पलट-पलट कर तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि कचौड़ियां दोनों तरफ से सुनहरी न हो जाएं.
इसी तरह सारी कचौ़ड़ियां डीप फ्राई लीजिए. आपकी स्वादिष्ट खस्ता कचौड़ियां बनकर तैयार हो गई हैं. इन्हें आप मनपसंद चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
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