Tomato Chutney: अगर आप वही रोज-रोज की टमाटर की चटनी खा-खाकर बोर हो गए हैं तो आज हम आपके लिए झटपट से मिनटों में तैयार होने वाले बंगाली स्टाइल टमाटर की चटनी बना सकते है. तो चलिए फिर बिना देरी फटाफट आपके साथ शेयर करते है (Tomato Chutney) बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Tomato Chutney)
250 ग्राम पके लाल टमाटर चार हिस्सों में कटे हुए
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटी चम्मच मोटे काली मिर्च को क्रश किया हुआ
एक चुटकी नमक
एक बड़ी चुटकी बंगाली पांच-मसाला मेथी के बीज
जीरा
सौंफ के बीज
अजवाइन के संयोजन से बनाया जाता है
1 / 3 कप चीनी
एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल
बनाने की विधि
बंगाली स्टाइल टमाटर चटनी (Tomato Chutney) बनाने के लिए सबसे पहले आपको मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और जब इसकी कच्ची गंध निकल जाए.
अब इसमें पंच फ़ोरन डाल लीजिए और इसे 10-15 सेकंड के लिए चटकने देना है. अब मीडियम फ्लेम पर करें और कसा हुआ अदरक डाल लीजिए.
अब 30 सेकंड के लिए सरसों के तेल के साथ इसे पकने देना है और टमाटर डालकर और पैन को तुरंत ढक देना है.
पांच से छः मिनट के लिए इसे पकने दीजिए और जब तक कि टमाटर का कच्चापन न निकल जाए. इस इसमें चीनी के साथ 1/3 कप पानी डालें, और फिर पानी में उबाल आने दीजिए.
एक बार जब यह हो जाए, तो लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालें, फिर मीडियम कम आंच पर हिलाएं जब तक कि चटनी लिक्विड खत्म न हो जाए.
अब इसे चम्मच के पिछले हिस्से दबाएं और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं. पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर परोसें.
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